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2018 Wachenheimer Goldbächel Premier Cru

2018 Wachenheimer Goldbächel Premier Cru

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País: ALEMANHA
Região: Pfalz (Palatinado)
Localidade: Wachenheim
Produtor: Dr. Burklin-Wolf https://www.buerklin-wolf.de/en/  VDP (Associação dos melhores produtores da Alemanha - Verband Deutscher Prädikatsweingüter)
Vinho: Branco
Casta: 100% Riesling
Safra: 2018
Maturação: 11 meses "sur lies" em tonéis de madeira
Nível: VDP Erste Lage – Premier Cru
Temperatura de Serviço: 14ºC
Potencial de Guarda: 2033
Teor Alcoólico: 12.5%
Açucar residual: 7,7 gr/l, acidez 5,7 gr/l
Tipo de garrafa: Flute
Fechamento: Rolha

FICHA TÉCNICA: https://studiobolt.com.br/vinhos/08-%20FICHA%20t%C3%A9c-%20WACHENHEIMER%20GOLDB%C3%84CHEL%20PREMIER%20CRU%202018.pdf

Sobre o Produtor: Conhecido como “Rei do Riesling Seco Alemão”, segundo o guia Gault-Millau, Dr. Bürklin-Wolf foi uma das primeiras vinícolas a aplicar os princípios biodinâmicos em seus vinhedos nos anos 80, sendo a primeira na organização BIODIVYN, França, que reúne viticultores biodinâmicos. O produtor também conta com certificação orgânica e vegana.

Terroir e vinificação: A parcela Wachenheimer Goldbächel tem 4.3 hectares, sendo 3 deles de propriedade da Dr. Bürklin-Wolf. Em encostas voltadas para o sul, com ótima exposição ao sol, o terreno calcário pedroso é aquecido durante os dias. A 1,80m de profundidade tem pedras do rio, que alimenta as videiras com minerais e água. Viticultura biodinâmica. Colheita manual com seleção dos cachos com bagos maduros e de boa saúde. Fermentação espontânea com leveduras indígenas. Maturação em grandes tonéis de madeira, "sur lies" (com as leveduras). 

Caraterísticas: Riesling seco, mineral, fresco, com aromas florais e de especiarias, além de fruta cítrica. Perfeita combinação de excelente fruta e boa acidez, marcando esse Riesling Premier Cru do Palatinado. 

Sugestão de harmonização: Vai muito bem com crustáceos, peixes, aves, carne suína, além de queijos de curta e média maturação. Pratos da culinária japonesa. Paella. Bobó de Camarão. Moquecas. Frigideira de Frutos do Mar. Embutidos.

 

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Seleção exclusiva de vinhos do Velho Mundo, cuidadosamente escolhidos através de nossa curadoria. São vinhos de produtores que seguem as regras biodinâmicas e/ou orgânicas e, em sua maioria, produzidos em quantidades limitadas, tornando-os ainda mais especiais. Cada vinho é uma experiência única, que traz a melhor expressão do seu terroir de origem.

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