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Vinho 1: 2020 Paul Vattan Domaine de St Romble Sancerre Pente de Maimbray
Os vinhedos estão situados na aldeia de Sury-en-Vaux, famosa pelo terroir de argila fossilizada (Terras Brancas). A maioria das vinhas estão plantadas nas encostas de Maimbray, a oeste da vila.
Vinho bastante estruturado que oferece um buquê mineral, buxo (buxeiro ou árvore da caixa) e broto de groselha branca, com excelente potencial de guarda.
País: França
Região: Sancerre, Vale do Loire
Localidade: Sury-en-Vaux, Pente de Maimbray
Produtor: https://www.saint-romble.com/
Vinho: Branco
Casta: Sauvignon Blanc
Safra: 2020
Maturação: as uvas amadurecem lentamente no final da temporada. O mosto é vinificado em baixa temperatura antes de irem às pequenas cubas. As intervenções são reduzidas ao mínimo durente o processo de vinificação. E finalmente engarrafado durante o verão após a colheita.
Nível: AOP
Temperatura de Serviço: 10° a 14°C
Potencial de Guarda: 2026-2028
Teor Alcoólico: 13,5%
Tipo de garrafa: Loire
Açucar residual:
Acidez:
Fechamento: Rolha cortiça
750ml
Terroir e vinificação: Depois de colhidas manualmente, as uvas são selecionadas e desengaçadas. A fermentação começa após uma maceração a frio pré-fermentativa para extrair a cor. A extração é feita perfurando e bombeando em pequena cuba por 10 a 15 dias.
Sugestão de harmonização: Acompanha bem mariscos, ostras, vôngoles, camarão e lagosta. Pratos da culinária marinha mediterrânea no geral e risotos de mesmo peso. Funciona lindamente a bebericar de aperitivo e claro, com queijos de cabra e outros de massa branca e mole também.
Vinho 2: 2019 Villebois Sancerre Pinot Noir
Os tintos Sancerre ilustram perfeitamente o poder do Pinot Noir. São perfumados, elegantes, finos e apresentam aromas delicados de pequenos frutos vermelhos, que vão desde a cereja à groselha preta.
São equilibrados, flexíveis e têm um comprimento de boca muito bom. Rico e complexo, Sancerre é uma referência para os amantes dos grandes vinhos do Loire!
País: França
Região: Vale do Loire
Localidade: Sancerre
Produtor: https://www.jdevillebois.fr/
Vinho: Tinto
Casta: Pinot Noir
Safra: 2020
Maturação: o vinho é envelhecido em cubas de inox e, numa parte menor, em barricas segundo e terceiro uso. Este Sancerre é então engarrafado após filtração muito leve.
Nível: AOP
Temperatura de Serviço: 16° a 18°C
Potencial de Guarda: 2026-2028
Teor Alcoólico: 13,5%
Tipo de garrafa: Loire
Açucar residual:
Acidez:
Fechamento: Rolha cortiça
750ml
Terroir e vinificação: Depois de colhidas manualmente, as uvas são selecionadas e desengaçadas. A fermentação começa após uma maceração a frio pré-fermentativa para extrair a cor. A extração é feita perfurando e bombeando com uma curta cuba de 10 a 15 dias.
Sugestão de harmonização: Acompanha bem carnes vermelhas grelhadas, caça ao molho e queijos.
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