- Região: Marano di Valpolicella
- Produtor: Sociedade Agrícola Novaia
- Uva: Corvina, Corvinone, e Rondinella
- Safra: 2019
- Teor Alcoólico: 14 %
- Açúcar Residual: maior que 1 g/l
- Acidez: g/l
- Terroir e Vinificação: Denominação Valpolicella Classico Supeiore DOC. Vinhas de 20 anos. Colheita manual das uvas no final de setembro. Processo natural de sobre maturação em “Fruttaio” por 30 dias. Delicado desengaço das uvas e leve pisa. Fermentação alcoólica com fermentos indígenas á temperatura controlada em toneis de carvalho durante 7/8 dias. Maceração pre-fermentativa. Remontagens diários. Fermentação malolática completa em toneis de madeira. Após a fermentação o vinho permanece um período em toneis em contato com os próprios fermentos com periódico “ Betonage”. 18 meses em barrica e 4 meses em garrafa.
- Características: Cor ruby indo para atijolado , aromas de frutas negras maduras, toque de especiarias. Álcool médio e taninos bem presentes mas redondos.
- Harmonização: Primeiros pratos saborosos, pratos trufados, carne vermelha grelhada, assada e refogada, pizza e queijos maturados.
- Tamanho: 750 ml
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