Recioto Della Valpolicella Classico "Le Novaje" 2022
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- Região: Marano di Valpolicella
- Produtor: Sociedade Agrícola Novaia
- Uva: Corvina, Corvinone, Rondinella, e outras autóctones.
- Safra: 2022
- Teor Alcoólico: 13 %
- Açúcar Residual: Em torno de 100 g/l
- Acidez: Maior que 1 g/l
- Terroir e Vinificação: Vinhas de 40 anos. Denominação Recioto Della Valpolicella Classico DOCG. Colheita manual na terceira semana de setembro. Para esse vinho se usam somente as partes laterais do cacho 'Le Recie' por isso o nome Recioto. As uvas ficam em processo de apassimento ou secagem por 140 dias. Fermentação em inverno a baixa temperatura máximo 15 graus por 40/50 dias. Interrupção da Fermentação com a Tecnologia do Frio, quando o vinho está com 13 graus desenvolvidos e deixando uma parte de açúcar residual para deixar o vinho doce. A malolatica acontece em toneis de carvalho e ainda permanece em barrica com os fermentos por mais uma período. O vinho amadurece 12 meses em toneis de madeira e 6 meses em garrafa.
- Características: Doce, rico e intenso. Cor garnet intensa, aromas de especiarias, cereja preta madura, toque de chocolate, café e tabaco. Percebe-se notas de geléia e compotas na boca, muito sedoso, longo retrogosto e complexo toque de longa matuaração. Enorme potencial de guarda.
Harmonização: Sobremesas de massa seca, chocolate, frutas secas , chocolate amargo, queijos e Foie Gras.
- Tamanho: 500 ml
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