- Região: Marano di Valpolicella
- Produtor: Sociedade Agrícola Novaia
- Uva: Corvina, Corvinone, e Rondinella
- Safra: 2021
- Teor Alcoólico: 14 %
- Açúcar Residual: maior que 1 g/l
- Acidez: g/l
- Terroir e Vinificação: Denominação Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore. Vinhas de 15 a 40 anos. Cultivo biológico. Colheita manual na última semana de setembro. Desengaço delicado das uvas , fermentação com leveduras indígenas, com controle de temperatura em toneis de carvalho, posteriormente submetido ao método Ripasso ’’uma técnica de vinificação tradicional que consiste em uma refermentação do vinho valpolicella com a casca das uvas, ricas em álcool e acuçar, dos vinhos Recioto e Amarone’’. Após a segunda fermentação o vinho fica 12 meses barril de carvalho e mais 4 meses em garrafa antes de ser comercializado.
- Características: Cor ruby intensa, aromas de especiarias diversas devido ao contato com cascas das uvas feitas para o Amarone (método Ripasso). Corpo denso, alcool presente mas estruturado, média acidez.
- Harmonização: Perfeito para primeiros pratos em geral, carnes vermelhas grelhadas, assadas, cozidas, e queijos de meia cura.
- Tamanho: 750 ml
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