Amarone Della Valpolicella DOCG Classico "Corte Vaona" 2018
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- Região: Marano di Valpolicella
- Produtor: Sociedade Agrícola Novaia
- Uva: Corvina, Corvinone, Rondinella, e outras autóctones.
- Safra: 2018
- Teor Alcoólico: 15,5 %
- Açúcar Residual: maior que 1 g/l
- Acidez: g/l
- Terroir e Vinificação: Este Amarone foi chamado “Corte Vaona” para valorizar a antiga casa padronal e sede da vinícola Novaia, propriedade da família Vaona do século XVIII. “Seleção” enquanto as uvas são cuidadosamente selecionadas dos vinhedos da propriedade para obter um vinho mórbido e equilibrado, que saiba repetirse ano a ano e demonstrando as diferenças climáticas de cada safra. Colheita manual na terceira semana de setembro cuidadosamente selecionada destinada ao appassimento. Supermaturação natural em um tradicional fruttaio em uma colina a 400 metros de altitude por cerca de 100 dias . Desengço delicado das uvas durante o período de inverno, fermentação com controle de temperatura em carvalho por 30 dias, dos quais 10 dias com maceração pre-fermentativa a frio, remontagens diárias, fermentação malolática fina em toneis de madeira. Batonage nos próprios tonéis em contato com as próprias leveduras e micro oxigenação. O vinho amadurece 24 meses em toneis e 12 meses em garrafa.
- Características: Cor garnet intensa, aromas de especiarias, cereja preta madura, toque de chocolate e tabaco. Na boca muito sedoso, longo retrogosto e complexo toque de longa matuaração.
- Harmonização: Pratos ricos em sabores. Carne vermelha, grelhada, assada e refogada. Queijos de longa maturação. Grande vinho de meditação.
- Tamanho: 750 ml
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