- Região: Manduria, Puglia
- Produtor: Paololeo
- Uva: 100% Primitivo Di Manduria
- Safra: 2022
- Teor Alcoólico: 14,4 %
- Açúcar Residual: 7,7 g/l
- Acidez: 5,97 g/l
- Terroir e Vinificação: Manduria e Sava, na província de Taranto. Vinhedos de 40 anos, com solos arenosos. Densidade: 4.000 a 4.500 vinhas/ha. Rendimento: cerca de 1,2 kg/vinha. Colheita nas primeiras horas da manhã. As uvas são desengaçadas e a fermentação ocorre com temperatura controlada de 25 °C, por 8/10 dias, seguida por maceração pelicular por 15-18 dias. Afinamento de três meses em barricas de carvalho americano e seis meses em tanques de inox.
- Características: Apresenta aromas intensos de frutas negras, com notas de alcaçuz e café. No paladar, é complexo, equilibrado, com taninos aveludados e ótimo frescor, com um longo final frutado, com notas de especiarias. O nome "Passo del Cardinale" é uma homenagem a um cardeal amigo do proprietário da vinícola, Paolo Leo, que já em idade avançada costumava caminhar bem devagar, mas de forma imponente, quando o visitava. "... da mesma forma que a maturação desse vinho é lenta, com um resultado imponente...", compara Paolo Leo.
- Harmonização: Com massas à base de molho vermelho, carnes vermelhas e de caças, além de queijos maduros de sabor intenso e cogumelos. Servir a 18 °C.
- Tamanho: 750 ml
Notas e Premiações“Tre Bicchieri” do Gambero Rosso 2024, sendo a quarta vez que este vinho recebe a premiação
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