Rippon Pinot Noir 2020
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- Região: Central Otago (Ilha Sul)
- Produtor: Rippon Vineyard and Winery
- Uva: Pinot Noir
- Safra: 2020
- Teor Alcoólico: 13,7 %
- Açúcar Residual: 0,25 g/l
- Acidez: 6,4 g/l
- Terroir e Vinificação: Colheita manual em caixas de 10 kg, permitindo que as uvas chegassem à mesa de seleção intactas. Para fazer este vinho são utilizadas uvas de várias pequenas parcelas, que são colhidas e fermentadas separadamente em 13 tanques de aço inox de 2 toneladas, antes de serem misturadas. As leveduras naturais levaram de 9 a 11 dias para completar a fermentação, com temperaturas entre 11-30 °C. O tempo de contato com as cascas foi entre 14-28 dias, dependendo da parcela. Envelhecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês novas (17%) e de até 4 anos de uso. A fermentação malolática ocorreu espontaneamente na primavera. O vinho foi então trasfegado de volta para as barricas, antes de ser engarrafado sem filtração e clarificação, em 10 de novembro de 2021. O tempo total em barricas foi de 18 meses. Vinhedo único, Rippon, localizado na margem ocidental da baia de Roy, Lake Wanaka, com diversas parcelas pequenas, de diferentes clones
- Características: Aromas frutados, com notas mais complexas de sous-bois e carvalho. Vinho adorável, redondo, de médio corpo, textura sedosa, com taninos muito finos e final longo.
- Harmonização: Risotos diversos como tomate seco, funghi e cogumelos no geral, acompanha carnes grlhadas e pratos a base de frango.
- Tamanho: 750 ml
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