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- Região: Marano di Valpolicella
- Produtor: Sociedade Agrícola Novaia
- Uva: Corvina, Corvinone, Rondinella, e outras autóctones.
- Safra: 2017
- Teor Alcoólico: 16,5 %
- Açúcar Residual: maior que 1 g/l
- Acidez: g/l
- Terroir e Vinificação: Vinhas de 20 anos. Originário do nosso vinhedo “Le Balze” localizado em Marano di Valpolicella a 300 metros de altitude. Colheita manual na terceira semana de setembro cuidadosamente selecinoada destinada ao appassimento. Supermaturação natural em um tradicional fruttaio em uma colina a 400 metros de altitude por cerca de 100 dias. Desengaço delicado das uvas durante o período de inverno, fermentação com controle de temperatura em carvalho por 30 dias, dos quais 10 dias com maceração pré-fermentativa a frio, remontagens diárias, fermentação malolática fina em toneis de madeira. Batonage nos próprios tonéis em contato com as próprias leveduras e micro oxigenação. O vinho amadurece por 36 meses em toneis e 12 meses em garrafa.
- Características: Cor garnet intensa, aromas de especiarias, cereja preta madura, toque de chocolate, café e tabaco. Percebe-se notas de geléia e compotas na boca, muito sedoso, longo retrogosto e complexo toque de longa matuaração. Enorme potencial de guarda.
Harmonização: Pratos importantes e ricos em sabores. Carne vermelha, grelhada, assada e refogada. Queijos de longa maturação. Grande vinho de meditação.
- Tamanho: 750 ml
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