“JASSARTE” IGT TOSCANA ROSSO 2021
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- Região: Bolgheri, Toscana. Nas primeiras encostas do morro Segalari
- Produtor: Poderi Guado Al Melo
- Uva: Várias uvas da parcela Campo Giardino - como antigamente, colhidas em momentos diferentes, dependendo da maturação e vinificadas juntas.
- Safra: 2021
- Teor Alcoólico: 15,5 %
- Açúcar Residual: 0,69 g/l
- Acidez: 5,75 g/l
- Terroir e Vinificação: Cada micro parcela do vinhedo é colhida separadamente de forma artesanal, com o máximo cuidado para exaltar as características territoriais das uvas selecionadas. A maturação do vinho ocorre por 24 meses em carvalho usado, sob as leveduras, com remontagens semanais, em seguida o vinho é límpido com uma série de trasfega, não filtrado. Na fase final é feito o assemblage e segue por 4 meses em tanques de inox, seguido de um afinamento de 12 meses em garrafa, nas melhores condições, antes de ser comercializado.
- Características: Vinho Fino Tinto Seco encorpado e complexo.
- Harmonização: Javali, cordeiro, linguiça, cupim, costela suína e pratos bem temperados.
- Tamanho: 750 ml
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